本篇文章给大家谈谈清蒸大螃蟹,以及清蒸大螃蟹的吃法步骤对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
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Q1:清蒸大闸蟹都有哪几种做法~~~~~~~要详细步骤的~~
那些看上去色泽鲜明,呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。蟹足足爪结实,蟹足上的脚毛丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。
看雌雄俗话说:农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
关于吃法:吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美,清蒸是最出味的做法,可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的:首先我们要准备醋姜汁来蘸食,这样可以去除大闸蟹的寒气,以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究,那就是先吃蟹肉,因为蟹肉鲜美,蟹黄浓香,吃过蟹黄后再吃蟹肉的话,蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。 蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。更多做法可以在百度上搜索一下“煌蟹舫”里面介绍的很详细的。
清蒸大闸蟹
原料:
大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。
做法:
1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;
2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;
3、锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;
4、取出后解去细绳,装入盘中即可。
用牙刷把蟹刷干净~
水烧开 大火蒸15分钟~
蘸酱油、醋、姜末吃~
蟹是大寒食物 最好再配点黄酒喝~
Q2:如何清蒸大闸蟹
先将大闸蟹的外壳洗乾净,别忘了放上紫苏叶,因为紫苏叶能去腥、留住原味,又能中和螃蟹寒性。放进蒸笼蒸上十至十五分钟即可,在食用时,再沾以镇江醋加上剁成末的老姜,就能品尝肥美的蟹肉及浓郁的蟹膏。
水里放姜片和紫苏,没有也没关系,用牙刷刷干净后放在蒸笼蒸15--20分钟就可以了,注意要翻着放,肚皮朝上
九雌十雄
大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。
清洗干净的大闸蟹
上锅蒸前
旺火蒸十分钟左右至熟即可
将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,摆入盘内,带味碟蘸食一同上桌
Q3:清蒸大闸蟹的做法
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。更多做法可以在百度上搜索一下“煌蟹舫”里面介绍的很详细的。
配 料:·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花、姜末各50克,·香醋、酱油各100克,·香油20克。·特 色:著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。·操 作:1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食者自己边掰边食用。 九雌十雄大闸蟹每只以250克左右为好,煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免在受热时蟹挣扎,蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味和美观。蟹的吃法有时令性,"九雌十雄"九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台"。
原料:
大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。
做法:
1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;
2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;
3、锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;
4、取出后解去细绳,装入盘中即可。
Q4:清蒸大闸蟹最正宗做法,清蒸阳澄湖大闸蟹
主料:阳澄湖大闸蟹 6只
辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里。
步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟。
步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食
最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的。因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦。
清蒸大闸蟹食材介绍
大闸蟹4只,油1勺,生姜1块,生抽1勺,香醋2勺,
清蒸大闸蟹的做法步骤
2、把大闸蟹用刷子刷洗干净
3、生姜切薄片
4、锅里放水,放入姜片,加一点料酒和一点油
5、放蒸屉,将大闸蟹腹部朝上放在蒸屉上
6、生姜先切薄片
7、然后切成细丝
8、将切好的姜丝放在味碟中
9、放入一勺生抽
10、放入两勺香醋,搅拌好即可
11、大闸蟹大火蒸5分钟,转中火10分钟
12、除去绳子,装盘
小窍门
1.锅里放些料酒,可以去腥。
2.锅里放些油,蒸好的大闸蟹光亮有泽。
3.大闸蟹一定要腹部朝上入锅清蒸,蟹黄才不会流出
Q5:在家怎样做清蒸大闸蟹
食材:
清蒸大闸蟹的做法步骤:
1. 这就是我老公在海鲜市场买回来的新鲜的大闸蟹,一个个活蹦乱跳的!
2. 左手抓住大闸蟹的后背,右手用牙刷把大闸蟹一个个的刷洗干净!
3. 刷洗干净的大闸蟹放在蒸蓖上,记得要盖紧盖子哦,要不然,大闸蟹会跑出来的!
4. 锅里倒入适量的水,放入姜片,滴入少许食用油!这样蒸出来的大闸蟹才又嫩又好吃!
5. 将螃蟹放置在蒸架上,大火蒸15分钟,关火后焖1分钟即可!
6. 一盘色泽金黄油亮的清蒸大闸蟹就做好了,赶紧趁热食用吧!
7. 不喜欢原汁原味的可以做个料汁儿:在小碗内倒入香醋,姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁!
8. 成品图
9. 成品图
小贴士:
1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。
2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
关于清蒸大螃蟹和清蒸大螃蟹的吃法步骤的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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