本篇文章给大家谈谈炖鸡需要焯水吗,以及炖鸡需要什么材料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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Q1：炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水
1、炖肉（鸡、鸭、猪、牛、羊）汤，有直接炖、隔水炖、蒸汽炖（这种炖锅特别，只有这种炖法是不加水的，而是利用水蒸汽倒灌的汽水作为汤）。
2、炖汤放肉的时间，有的凉水入锅（这种炖法汤味浓香醇厚）；有的热水（开水）入锅（这种炖法的肉香味更浓，汤相对清淡）；有的为了除肉的腥味，先放油炒后再加水（开水）炖（这种炖法的鸡汤少一些原味）。其实鸡汤里的“异味”可以用配料去掩盖，如：竹荪、香菇、人参、墨鱼等。
3、炖肉汤时对肉的处理（血水、血尘、腥味），有用凉水先泡几分钟（除血水，减少腥味，缺点是肉里的营养成分会溶于水而损失一部分）再入锅；有先用热水（开水）焯一下捞起再入锅重新加水（焯的水不要可能会失去部分营养成分）；直接入锅煮沸后把肉捞起再用滤纸把汤过滤后（可以去掉血尘）再合在一起炖。我做时选的最后一种。
至于你用炖盅炖鸡汤选哪种处理肉的方式，关键看你对肉与汤的侧重点是什么，然后再斟酌选择。
用整个的人参或参片炖鸡汤，一般是把鸡汤的血沫（尘）处理好后就放进去一起炖（人参的营养成分能有效地渗透于鸡肉和溶入汤里）。用人参粉炖鸡汤，且又是隔水炖，若是炖盅能密封，可以与鸡汤同炖（人参可以很好的溶入于鸡肉和汤里）；若是不能密封，可以在鸡汤炖好前10-15分钟放入，这样可以减少人参营养成分的损失。
Q2：鸡汤做之前需要煮沸过一遍水吗
需要。
主料：三黄鸡500g
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、胡椒粉适量、枸杞适量、料酒适量
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油。
2、葱切段，姜切片。
3、枸杞用水泡发。
4、锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。
5、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
6、加入葱姜 料酒 大火烧开，转小火 煲 1小时。
7、用勺撇去鸡汤上的油脂。
8、加入枸杞再煲10分钟。
9、盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
你好，要的。
最好是过一遍热水 我们常说的是用水“焯”一下
除了去腥去血以外
虽说加热能杀菌，但是血液里的细菌不容易被杀死，包括涮羊肉的汤都不要去喝 而且应该是先刷蔬菜，再刷肉，有点跑题了呵呵，主要目的还是为了除去夹杂在乌鸡体内的残余血水，这样炖的过程中浮沫会少一些
而且能使鸡肉紧实一些 不至于烂的一塌糊涂。
我是用砂锅先把水烧开，放入“焯”好的乌鸡
用中火炖10分钟后加各种你所需要的补料（当归、锁阳、党参、枸杞、红枣）
调料葱、姜、蒜、桂皮、大料必不可少
但要适量，因为多了会抢走乌鸡鲜嫩的原味
您可能会问为什么不一开始就加辅料
我个人认为辅料放早了就会太烂，食用时就会没有口感了
再文火慢慢的炖上一个半小时就OK了
一定要少盐（加盐最好在出锅前40分钟左右）。有黄酒的话可以适当点一些，这样避免腥味过浓。
炖汤当然是时间越长越好 但是汤水最好适量
肉都要先煮沸一次去腥味
你被误导了。
反复煮沸的水容易产生亚硝酸钠，亚硝酸纳致癌。
长时间煮沸和这个应该不是一个意思，煲汤一般都是小火慢熬。如果这也不好的话，那所有的汤都不好了。呵呵。
还有一点，普通水中含有矿物质，才会反复煮沸产生亚硝酸钠，如果是纯净水，没有杂质的，没有钠离子，哪来的亚硝酸钠。
Q3：炖鸡肉需要焯水吗 m
炖鸡肉需要焯水
焯水不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。开水时鸡肉下锅,加点姜片,煮3～5分钟即可。焯后在冷水中泡一会儿,鸡肉更紧实,可以保持皮跟肉的完整性。所以煮鸡汤要焯水。
做炖菜（包括炖鸡）时是不易先焯水的，因为经过开水一烫，鸡内的养分就无法再分解出来，而炖菜讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
具体步骤应该是，先将鸡（块）冷水下锅，快开锅时撇尽浮沫即可。然后再放入你想放的配料（水发香菇等）。提示：因为炖鸡讲究的是清香，所以不可加入过浓的香料，只需胡椒粉、味精、葱段、姜片即可，准备起锅时放入适量的食用盐即成。哦，上桌时也可撒入些葱丝香菜段。
Q4：炖鸡肉之前先炒还是用焯过水再炒
不需要炒，焯水后放入砂锅炖即可。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：老母鸡 1只、山药 适量、百合 适量、枸杞 适量、姜 适量、精盐 适量。
1、第一步把鸡处理好，洗净切块，放一旁备用。
2、把鸡块放入锅中焯水，焯水后洗净沥干。、
3、把鸡块倒入砂锅，放入清水。
4、盖上砂锅的盖子，煮沸后用小火炖2小时。
5、山药洗净切好，放一旁备用。
6、百合洗净，放一旁备用。
7、2小时后砂锅里放入山药、百合、枸杞和盐，拌匀。
8、盖上盖子炖10分钟即可盛出，这样就完成了。
炖鸡肉前先焯过水再炒。
焯水的过程可以把鸡肉里残存的血过掉（浮出的血沫），炖的过程中可以减少撇除血沫的次数，炖好的鸡肉口感更好。
期待看到有用的回答！
Q5：鸡肉要焯水吗，会丢失营养不
切块了后，冷水下锅，水开后3分钟后捞出。不会流逝太多营养
鸡肉焯水作法：
鸡肉切片，然后用大勺捞着焯水。鸡肉比较猪肉来说，更加鲜嫩，所以只要稍微加热都会熟，所以时间不适宜过长。
时间的长短，主要看你希望鸡肉达到那种程度。
麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜，生抽，胡椒粉，生粉、胡椒粉、鸡精腌制
3鸡肉的做法
材料
前腿肉、小米椒、生粉、料酒，再切成丝
2，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，料酒，鸡精、蒜，老抽
做法
1.肉丝用油、生抽.前腿肉先切成片，油，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用）
关于炖鸡需要焯水吗和炖鸡需要什么材料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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