本篇文章给大家谈谈葱油海参,以及葱油海参的正确做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
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Q1:葱油海参怎么做?
主料: 海参(水浸) 400克
辅料: 大葱 50克
调料: 盐 5克 味精 2克 姜 2克 料酒 12克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 各适量
葱油海参的做法:
1.将葱去根洗净切成段;姜洗净切成片;水发海参洗净,切成4厘米长、2厘米宽的长方形薄片,放入盆内。
2.锅置火上,放入适量的清水烧开,放入海参、葱段、姜片和料酒焯熟,捞出沥干水,放入盆内冷却,撒入精盐、味精、白糖和胡椒粉,淋入热葱油,拌匀即成。
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葱油海参原料:海参、葱白。
葱油海参调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
葱油海参做法:
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟
6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
Q2:葱油海参最好的做法?
海参食用方法:
将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食
用。
1. 保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。
2. 凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。
3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等
火腿烧海参:(选自《随息居饮食谱》)
[配料] 水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。
[做法] 海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。
[功效] 补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者
葱烧海参做法:
汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。
海参储藏方法:
1. 冷藏法:一周以内食用,可将参放入容器中加凉水,置冷藏箱中储藏保持0-4℃,每天换一次,若水中加冰块更好。
2. 冷冻法:将参放入冷冻柜单冻,用塑料袋密封起来冷冻储藏,-4℃以下可储藏半年以上。
肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。
香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。
海参小豆腐
将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
在家也能做上那么一两道高档菜,以下推荐二则。刺参鲍汁香饭
主料:水发刺参一只。辅料:鲍鱼汁、泰国香米适量。
做法:将适量泰国香米洗净,放入碗中,加适量纯净水,上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上,再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁(鲍鱼汁在一些大商场有售,放多少可以个人口味为准)淋在刺参与香米上,即可食用。
特点:由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁,制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香,淋在饭上,吃起来鲜香满口。栗子塞刺参
主料:水发精选刺参一只(10厘米左右)。
辅料:栗子,精盐少许。
做法:将刺参发制后洗净待用,板栗去里外皮,上笼蒸熟后,碾成粉状,塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上,放入碟子或碗中,上笼蒸三分钟,撒盐少许,即可食用。
特点:刺参补精气,板栗健肾,此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合,老少皆宜,冬天尤宜吸收。
Q3:葱烧海参是什么?
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
搞那么复杂干嘛? 葱切段,海参切片沸水抄一分钟,热锅凉油下葱姜(呛锅用),小火。然后下葱段,微黄之后捞出来,加水煮三分钟,加入老抽、糖、盐,最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇,完事儿!
Q4:葱烧海参怎么做
葱烧海参这道菜制作简单,却极其入味,下面就让这道传统菜品在舌尖上跳舞吧!
原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜
调料:高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;
4、锅烧热,放入油,将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;
6、锅内做油煸香姜片;
7、海参下锅,加入葱段;
8、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;
9、用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
菜品提示:
1、发海参和焯水不要沾油,否则海参容易化掉;
2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以;
3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
菜肴点评:
到了南方,这道海参美食被加入了竹笋。海参滋阴养血,竹笋清内热,综合生效使皮肤细腻光润,海参不仅是男性的好菜品,也成了女性朋友的美味佳肴。
葱烧海参的制作材料:
主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克
葱烧海参的特色:
北方名菜,从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁
葱烧海参的做法:
海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可
葱烧海参做法:
1. 将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。
2. 将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。
3. 猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
建议选用慧昊海参,希望能够帮助到你
Q5:葱爆海参 的作法
葱爆海参的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味:葱香味 工艺:葱爆
主料:海参500克
辅料:葱白150克
调料:姜15克,花生油30克,老抽10克,黄酒15克,蚝油10克,盐6克,白砂糖3克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克
2. 把京葱白切段备用;
3. 烧镬下油,爆香姜和京葱,溅绍酒,加入上汤或水,下适量的盐、糖、鸡粉调味,煮开;
4. 放入海参煮至入味,捞起海参,沥干汁备用;
5. 再烧镬下油,爆香京葱和海参,加入适量的上汤或水、蚝油、老抽、绍酒,调味;
6. 勾薄芡,收汁,上碟便成。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
鲜海参(泡发的也行) 150克 大葱 200克 姜 25克 老抽 20克 高汤 250克
葱爆海参的做法:
1 锅里加油烧至六成热,下葱段煸炒至微黄,加绍酒、酱油,糖;
2 放入海参,翻炒几下,大火烧开,这时加入用高汤调制的淀粉芡汁,(有个小秘诀,其实有种东西非常好用,叫魔厨高汤粉,超市都有的卖,每次我用一点温水加一小勺高汤粉调成高汤,味道超级好)盐及味精;
3 用中火烧透收汁,淋点香油,葱爆海参完成啦
推荐个网站 子佩海参 里面有上千种海参食谱。
原料:
海参、葱、蒜、姜末、姜汁、白糖、酱油、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤、煳葱油、熟猪油。
做法:
1、将水发海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮 5分钟捞出,沥净水;
2、把葱分别切成段和末,蒜切成段;
3、将炒锅置于旺火上,倒入油;
4、烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火口,葱段捞在碗中;
5、加入鸡汤,绍酒,姜汁,酱油,白糖和味精;
6、上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用;
7、将炒锅置于旺火上,倒入油;
8、烧到八成热时,下入白糖,炒成金黄色,再下葱末,姜末,海参煸炒几下,随即下入绍酒,鸡汤,酱油,姜汁,精盐,煳葱油和味精;
9、待汤烧开后,放到微火上煨 5分钟,把汤汁煨去三分之二,再改用旺火,边颠翻炒锅,边淋入调稀的湿淀粉勾芡,使芡汁都挂在海参上,随即倒入盘中;
将炒锅置于旺火上,倒入煳葱油,烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段,略煸一下,撒在海参上即成。
关于葱油海参和葱油海参的正确做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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