本篇文章给大家谈谈高压锅炖鸡汤,以及高压锅炖鸡汤多久对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!
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Q1:高压锅炖鸡
高压锅炖没普通锅炖得那么好吃.盐就是快得吃的时候放,这样能保住盐含有的碘原素,因为盐在高温时容易发挥碘原素,加盐不就是让食物更好吃和补碘嘛,其它配料比如放些:苟枸、木耳、党心、红早、草菇等等的
Q2:清炖鸡的做法 电压力锅清炖鸡做法有哪些
电压力锅清炖鸡的做法
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放|入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了!
材料:鸡腿3个,土豆3个。
调料:生抽4ml,料酒5ml,孜然粉2g,葱2根,姜3片,小辣椒3个,冰糖适量,炖肉料5g,山楂4g。
做法:
1.将土豆切大块。
2.葱姜辣椒调料切碎。
3.电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料。
4.再倒入老抽,料酒和盐。
5.将鸡腿放入。
6.再放入土豆块。
7.用筷子将调料和食材搅拌匀。
8.加上盖子选择大概十分钟的时间。
9.时间到了松气开盖即可。
10.如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。
Q3:高压锅如何煲鸡汤
怎样炖好喝的鸡汤
宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。
飞水—必需功课
其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味,一试就灵。当然,飞水也是有学问的。若冷水放肉,肉由水的冷到开,经历了一个煮熟的过程,营养流失严重。最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动。开水下锅也行,3~5分钟即可。
下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
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Q4:用高压锅怎样炖鸡子
原料:
土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。
做法:
1、将土鸡切块,用清水洗净备用。
2、锅内加清水烧开,倒入鸡块焯掉血水后捞起。
3、将焯好水的鸡块放入高压锅,加水(水没鸡肉约1公分的量),加入姜片,当归,花生仁,黑木耳一起炖。
4、高压锅炖鸡多长时间 ?一般是高压锅气阀响约40分钟即可关火,食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。
Q5:用电压力锅如何炖鸡汤???
楼主。电压力锅有蒸、煮、炖、焖(有些还可控温油炸)等多种功能,这已为大家知悉。电压力锅能做无水炖鸡,大家也知道,可是,至于怎么做,知道的人就不多了。用电压力锅做“无水炖鸡”,做法如下:将整鸡洗干净后,抹好佐料(佐料的调配按个人喜好),放置约半个小时,整鸡放入锅内。只要保证锅底有够起水蒸气的水量就可以了(含酱油、料酒等),按鸡的老嫩程度打保压约22-28分钟,做出来的鸡味道好极了,而且贴着锅底处的鸡都不会焦。此法同样可以用来做红烧肉、油焖笋等。会了吗?
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回答
、亲亲,您这边将鸡肉清洗,浸泡在水中,以便吐出血水。
2、在电压力锅中倒入半锅的水,插上电源,煮水备用(做饭时一定需要写统筹方法,这样省时)。
3、将板栗剥壳洗净,每颗均切成两半待用(也可不切,视大小而定),新鲜板栗外壳坚硬,之前没想到好方法,让拇指受累了。
4、双孢菇洗净,垂直菌盖切成两半或均分成三块待用(蘑菇大小不一样,两块或三块视大小而定,目的纯粹是为了美观)。
5、胡萝卜先横切成长度均等的三段或四段,再纵切成两块或三块待用(道理同上),这样就变成长条形。
6、在准备原材料的同时等待锅内的水烧开,将板栗倒入开水中,用筷子搅拌,5分钟后将板栗取出(此法用来栗子皮是非常方便有效的),待冷却后手动去皮。
7、捞出栗子后放入鸡肉,煮沸以去浮沫,干净后捞出,再清洗两遍待用。
8、将内锅取出倒出废料汤,再洗净锅内层,重新将锅放回。
准备工作完毕,着手加料操作。由于是炖鸡,炖出来的鸡肉本来就会飘香,因此炖鸡一般不用添加香料,就添加几片生姜和蒜瓣即可,加入适量食用油、老抽、蔬之鲜和食盐,再加水适量,调和成汤底。按照坚硬程度,依次往锅中放入鸡肉、板栗、蘑菇和胡萝卜,保证各原材料受热程度最优化(一般加的水没过食材1厘米即可,只是当时蘑菇浮上来,我没注意,加多了水,唉)。
盖上锅盖,打开电源再按下“肉/鸡”键,电压力锅就自动开始工作了。一般用电压力锅炖鸡的时间在40分钟左右,待指示灯弹回“保温”键,提示音结束,用湿布盖到锅盖表面帮助降压。待阀门下沉,压力持平,就可以打开锅,盛上一大碗,就可以开吃啦。
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二楼的是云南汽锅鸡的变种。
电压力锅炖鸡汤需要先将鸡块淖水(相当于传统的撇浮沫),然后再放入电压力锅中,加水和葱、姜即可开炖。等电压力锅气放完后,开盖加入盐,再开电开盖稍炖即可。
楼主。电压力锅有蒸、煮、炖、焖(有些还可控温油炸)等多种功能,这已为大家知悉。电压力锅能做无水炖鸡,大家也知道,可是,至于怎么做,知道的人就不多了。用电压力锅做“无水炖鸡”,做法如下:将整鸡洗干净后,抹好佐料(佐料的调配按个人喜好),放置约半个小时,整鸡放入锅内。只要保证锅底有够起水蒸气的水量就可以了(含酱油、料酒等),按鸡的老嫩程度打保压约22-28分钟,做出来的鸡味道好极了,而且贴着锅底处的鸡都不会焦。此法同样可以用来做红烧肉、油焖笋等。会了吗?
跟档位没关系,压力锅根本就顿不出好喝的鸡汤来。因为高压锅工作时水的温度虽很高,但水是不沸腾状态的(指的是性状,不是温度),只有水沸腾的状态下才能将肉里面的味道逼出来。
如果非用压力锅,那就别盖压力阀,或换个普通的盖子,当普通汤煲用即可。
二楼的是云南汽锅鸡的变种。
电压力锅炖鸡汤需要先将鸡块淖水(相当于传统的撇浮沫),然后再放入电压力锅中,加水和葱、姜即可开炖。等电压力锅气放完后,开盖加入盐,再开电开盖稍炖即可。
关于高压锅炖鸡汤和高压锅炖鸡汤多久的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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