海参的家常做法视频（最简单的海参怎样做！）

本篇文章给大家谈谈海参的家常做法,以及海参的家常做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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海参的家常做法
最简单的海参怎样做！
海参的做法有哪些？
干海参的家常做法有哪些？
海参怎么做才好吃

Q1：海参的家常做法

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　　海参食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。

　　海参粥

　　取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。

　　海参鸡肉汤

　　水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。

　　海参鸡蛋汤

　　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。

　　海参清汤

　　将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

　　海参蘑菇汤

　　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

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　　海参食谱

　　葱烧海参的传统做法

　　配料：

　　水发小海参1000克精盐2克大葱105克味精3.5克青蒜15克湿淀粉 10克姜末5克鸡汤200克姜汁27.5克糊葱油50克白糖27.5克熟猪油150克酱油12.5克（约耗75克）绍酒15克

　　制作方法：

　　1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

　　2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

　　3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

　　4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

　　海参羊肉汤

　　【原料】海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g

　　【制作】

　　1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

　　2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

　　【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

　　木耳海参猪肚汤

　　基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

　　做法 :

　　（1）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

　　说明:

　　本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

　　基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者

　　红烧海参

　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

　　主料

　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

　　辅料

　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

　　制法

　　1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

Q2：最简单的海参怎样做！

最简单确当属凉拌海参了。吃着有嚼头，鲜香俱全，是夏季开胃的1道美食。1原料主料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，白醋2克，味精1克。2做法（1）将鲜海参破腹，去掉肠子和泥沙，用清水洗净，每一个海参切成4片，放入开水锅中焯熟，捞出，放入盘中，（2）将蒜泥、酱油、白醋、香油、精盐、味精拌匀，浇在海参上，再撒上香菜末便可。

清蒸最简单了

最简单的做法，海参洗净待用，用骨头和鸡架熬汤，下海参渐渐煨熟，调味即成。既简单又不失海参高贵的身份。

再简单些，可以用味极鲜调辣根蘸食

Q3：海参的做法有哪些？

海参不需要做啊，拿来直接吃就可以。我现在每天都吃一个上品堂鲜食海参，说什么补气养血的话没意思，你试一试就知道它的效果了。

葱爆海参，不仅味道非常鲜美，而且做法还是非常简单的呢。

在葱爆海参中，海参其实就是作为原材料了，同样还需要姜和酱油，

15克的白糖，熟

猪油

125

克，

最后就是大葱

200

克了。

由于这道菜中主要就是葱和海参，

因此葱的量要比较

多一点，这样做出来的味道才是最好的。一般选择一到两个个海参就可以来做这道菜了。

做法就是将海参切成宽片之后，

通过水煮透然后控干水分。

由于我们购买的海参都是干

货，因此需要泡开之后来食用。

接下来就是在炒锅中放入猪油，大概在六成热的时候，

就加

入到葱段，

将葱段炸成金黄色之后捞出备用。

清汤中加入葱姜以及各种佐料，

然后加入海参，

将锅烧开之后，等两分钟捞出控干。

接下来就是在猪油中加入炸好的葱段，

加上海参、

盐以及清汤就可以了。

最后加入淀粉

进行勾芡，

出锅之前淋上葱油就可以了。

这道菜不仅可以让海参的味道非常清鲜，

而且还会

有浓浓的葱段香味，

入口会有一种非常香的感觉。

这款简单的葱爆海参，

大家在家都可以来

试一下。

凉拌海参、海参粥、海参炖汤都是营养美味的做法！希望能采纳！谢谢

Q4：干海参的家常做法有哪些？

海参的食用方法：

1、海参蒸冰糖：水发海参50克，洗净切丝，放在大瓷碗中，加入冰糖和清

水200毫升，加盖，上笼蒸至酥烂。早上空腹食用。适用于高血压，血管硬化等

症。

2、海参枸杞汤：水发海参100克，洗净切丝，枸杞、党参各10克，分别洗净，

同放入沙锅中，加清水500毫升，烧开后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，下

味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于贫血，慢性肝炎，肺结核及癌症病人

的辅助治疗。

3、海参黄芪汤：水发海参100克，洗净切丝，黄芪片20克洗净用纱布包好，

山药30克洗净，同放入沙锅中，注入鸡汤400毫升，烧沸后，加入姜片、精盐，

小火煮至熟透，捡出黄芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。适用于糖尿病，

外伤出血、伤口不愈等

4、海参羊肉汤：水发海参150克洗净切丝，羊肉250克，洗净切片，同放入

沙锅中，注入清水600毫升，烧开后，撇去泡沫，加入姜片、绍酒和精盐，小火

炖至酥烂，下味精。分1-2次乘热食之。适用于肾虚阳痿，尿频。

5、海参火腿豆腐汤：水发海参150克，火腿肉丝50克，豆腐200克。炒锅下

油，烧热，将姜丝、葱花爆香，注入鸡汤500毫升，烧开后，放入海参、火腿、

豆腐，煮熟，下精盐、味精和胡椒粉，淋麻油，湿淀粉勾芡。分1-2次乘热食之。适用于贫血、肺结核、肠燥便秘等症。

6、海参粥：粳米100克洗净，清水1000毫升，烧开后，加入处理好的水发

海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝，小火慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油。

分2次空腹食之。适用于尿频、

干海参的家常做法有哪些呢，我给你说两种保证你会喜欢：

海鲜鸡蛋肠:

1. 准备食材。

2. 鸡蛋打散加入淀粉。

3. 虾剁泥，海参切丁，加入蛋液中。

4. 模具刷植物油。

5. 将蛋糊装入模具中

6. 水开蒸15分钟即可。

7. 脱模。

茶香海参：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

京葱海参

原料：

水发海参净葱高汤鸡精生抽料酒枸杞子几个植物油盐适量。海参建议选择高品质海参，比如上品堂海参

制作：

1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。

2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。我这样做的女儿很喜欢吃。

干海参的家常做法很多，最主要的问题是如何发制干海参。一般有两种发制方法，一是冷水发制，一是热水发制。

冷水发制：1）先把干海参放到冷水（自来水

）里浸泡12个小时以上后，清洗其表面的泥沙和灰尘，再放入冷水里煮。冷水要超过海参的四倍，大火煮30分钟后闭火，使其自然冷却。2）冷却后的海参装入容器里（不能有油），放入冰箱冷藏室6个小时以上再取出来，把海参里面的纱线（肠子）、头嘴清理干净，其筋膜可以挑断也可以去除，（我不去除筋膜它对胃肠有好处，只是挑断它）清洗干净后再放入锅里加冷水煮20分钟，使其冷却后放入冷藏室里。以后每隔四个小时换一次冷水，（晚上睡觉就不要换了哈哈哈！）换水几次看发制的情况，见海参增大原先的四倍以上、成半透明桩既可。

热水发制：1）清洗干净后的海参放入保温瓶里加开水盖盖，12个小时以后倒在容器里清理海参的纱线等。2）清理好的海参再放入保温瓶里再加开水盖盖，12小时后取出即可。

热水发制的海参口感不如冷水发制的好，看似简单，其实难以掌握。一般都用冷水发制，虽然复杂麻烦但可以监控。

发制好的海参加工前都要在开水里煮一下。水里放入料酒、白胡椒粉、酱油、盐姜片等等，使其入底味捞出。我介绍几种简单做法：1）葱烧海参。热锅凉油放入姜片、蒜片爆锅，再放入大葱段、葱香味出来后再放入煮好的海参，稍加煨制淋上兑好的薄欠汁（薄欠里放酱油、盐、料酒淀粉）、香油即可。2）红烧海参。前期做法和以上相同，爆锅放葱姜蒜、料酒、糖、老抽、水淀粉勾欠，把海参放入锅里垫勺出锅。3）麻酱海参条。前期做法相同，把麻汁酱（芝麻酱）、盐、白胡椒粉、葱末、蒜末、辣椒油等等调好汁倒在切好的海参条里即可。4）海参汤。前期做法相同。把切好的海参丁（块）放入鸡汤里调味，出锅前放香菜即可。

小贴士：掌握好海参的发制最为关健，做法可以随意创造；我说的“等等”是根据自己的口味加佐料；盐渍的海参和盐渍的半干海参发制和干海参一样操作。

Q5：海参怎么做才好吃

名菜---鲁菜，葱烧海参，不错，鲁菜的代表作，

家常海参（1）
1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用；
2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参（2）川菜
原料：
水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。
特点：
色泽红亮，鲜香味浓。
一品海参
特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
菜谱配料：
整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
制作过程：
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
牛奶刺参
主料：海参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发海参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参
主料：水发海参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发海参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在海参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜海参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
大葱烧海参的做法
用料：
水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，植物油150克，酱油12.5克，绍酒15克。
制法：
（l）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入沙锅里，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒推匀，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上，把汤汁烧至2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略炒几下，撒在海参上即成。
芋泥海参的做法
用料：
水发海参500克（4小条），姜15克，带骨鸡300克，葱10克，淡二汤500克，猪肚肉150克，虾米10克，湿香菇20克，甘草0.l克，绍酒10克，白酒10克，精盐10克，酱油10克，蚝油10克，生油125克，净芋头400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）将海参放人沸水内滚约6分钟，捞起。用中火烧热炒鼎，下生油25克，放人姜、葱、白酒，爆热后再加二汤100克，酱油，放入海参，煨约2分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱，再将鸡肉、猪肚肉切成几块备用。
（2）炒鼎洗净放回炉上，下生油50克，放人海参略炒，倒入已用竹篾片垫底的沙锅里。炒鼎放回炉上，放入已切块的猪肚肉、鸡肉，烹绍酒，加二汤、酱油、蚝油、精盐、甘草略炒，倒入沙锅，加盖，用旺火煲滚后，转慢火煲约l小时，然后加入香菇、虾米再煲约30分钟至海参软烂捞起冷却待用。
（3）将芋头肉洗净切片，蒸熟，用刀压烂成芋茸，把芋茸加人精盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌匀，分别放入已焖好的海参肚内，独件排摆在盘中，放入蒸笼蒸约7分钟取出。再把沙锅内的海参汤去汁倒入鼎内用生粉水勾芡淋在海参上面即成。
巧做大蒜海参粥
材料：大蒜30克，海参50克，大米l00克。
制作：
1．把大蒜去皮，一切两半；海参水发胀后去肠杂，洗净，顺着切长片；大米洗净。
2．把大米放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，加入海参、大蒜，用文火煮45分钟即成。食法：每日1次，当早餐食用。
功效：补气血，添精髓，降血压。肝肾阴虚型高血压患者食用更有效。
虾子海参的做法
干海参150克、盐3克、干虾仁150克、味精3克、肉汤500毫升、淀粉6克、葱和姜各15克、猪油30克、料酒30毫升、酱油6克。将干海参放入锅内加清水，用小火烧开，关火，待其软而发涨捞出，去内脏杂质、洗净。放入锅内，加清水，用小火烧开后将锅离火，待其发涨，直至海参发透(此过程中忌沾油盐，以防止油对其溶化及盐对其收缩作用)。将发透的海参由肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下，捞出沥干水分备用。将虾子洗净盛入碗内，加上适量的水和酒，上笼蒸10分钟取出。再将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，炉炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅。
家常海参的做法
原料：
水发海参，瘦猪肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。
制法：
海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱、姜末、豆瓣酱，继续煸炒，待油红时加入料酒、酱油、白糖、胡椒面、鸡汤、海参，小火炒十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盘中即可。特点：色泽红亮，鲜香味浓。
酸辣海参馄饨底
特色：酸辣可口，馄饨酥香。
主料：水发海参250克。
配料：馄饨12个，水发香菇丝、水发玉兰丝各10克，葱、姜丝各5克，水粉芡25克，香菜10克。佐料：盐水10克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（约耗25克），清汤1000克。
制法：
1.将海参片成刀片状放碗里。
2.锅放旺火上，添入汤，下入主料及香菇丝、玉兰片丝、葱姜丝，加入盐水、味精、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸后，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗内。
3.锅放旺火上，添入油，油热将馄饨下入，炸成柿黄色，捞到墩子碗里，和做好的海参汤同时上桌，将汤倒在馄饨碗中，再加入香菜即可。
鸡茸海参
用料：水发海参750克，鸡胸肉150克，鸡蛋清2只，鸡壳1个，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，绍洒25克，生姜2片，生葱2条，味精7.5克，精盐10克，生猪皮1块（0.25米×0.25米），上汤600克，湿淀粉25克，猪油75克。
制法：先把海参改块成长0.06米、宽0.02米的块，放入沸水锅，加姜、葱、精盐2．5克，绍洒15克同煮2分钟，捡去姜、葱，海参倒入笊篱沥水后，放入炖锅内。将鸡壳、花肉各斩成几块，下鼎炒香，烹入绍洒10克，加入二汤、精盐2．5克、火腿皮，然后倒入海参内，先用武火煮沸后，用文火炖至海参软烂，捡去鸡壳、花肉、火腿皮。将鸡肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入鸡蛋清、冷上汤200克调稀成肉浆。上席时将海参下鼎，加入味精5克，下湿淀粉打芡，用碗盛起。鼎洗干净加入上汤400克、精盐2．5克、味精5克，烧滚后下湿淀粉打芡，再徐徐倒入鸡茸推熟，起鼎淋在海参上面，撒上火腿末即成。特点：嫩滑、香味浓郁。